อยากรู้ไหมเค้าเรียนกันแบบไหน !! หลักสูตรการโรงแรมระดับโลก สถาบันวาแตล ม.ศิลปากร
|
สำหรับน้องที่อยากเรียนหลักสูตรการท่องเที่ยวและโรงแรม ในประเทศไทยนั้นก็มีเปิดสอนหลายสถานเลยครับ มีทั้งหลักสูตรภาคปกติภาษาไทย และหลักสูตรนานาชาติ ที่ดังๆของไทยเช่น ดุสิตธานี , มหิดลอินเตอร์ และยังมีหลักสูตรการโรงแรมที่เป็นหลักสูตรร่วมกับต่างประเทศ เช่น บลูเมาเทนส์ ของแสตมฟอร์ด , เอแบคก็มีหลักสูตรร่วมกับ César Ritz Colleges
วันนี้ขอแนะนำหลักสูตรการโรมของสถาบันวาแตล ม.ศิลปากร วาแตลเป็นโรงเรียนกาแรมที่มีเครือข่าย 31 สาขาทั่วโลก
น้องๆที่นี่เห็นหล่อๆสวยๆ บอกได้เลยว่าต้องถึกกันทุกคนถึงจะผ่านมาได้ จะต้องเจอทั้ง ขัดห้องน้ำ ปูเตียง เสริฟอาหาร ล้างจาน เช็ดช้อน ทำอาหารก็เป็นนะ !! ถ้าว่าทำไม่ต้องฝึกขนาดนี้ เด็กการโรงแรมจะบอกว่าเราต้องเข้าใจงานทุกระดับ เข้าใจความรู้สึกพนักงานทุกตำแหน่ง เพื่อจะได้เป็นผู้บริหารที่ดี ดังนั้น 4 ปีในวาแตลน้องๆจะได้รับการฝึกอย่างเข้มข้นทุกอย่างที่ที่เกี่ยวกับการโรงแรมกันเลย !! เรามาดูตารางการฝึกงานของวาแตลกันดีว่าจะโหดแค่ไหน
ปี 1 – ครั้งเดียว ฝึก Housekeeping ในประเทศ 3 เดือน
ปี 2 – ครั้งเดียว ฝึก Front Office/Food & Beverage/Kitchen/Service ในประเทศ 3 เดือน
ปี 3 – ครั้งเดียว ฝึก Front Office/ Food & Beverage/ Kitchen/ Service ต่างประเทศ 5 เดือน
ปี 4 – ครั้งเดียว ฝึก Back Office ในประเทศ 6 เดือน
ฝึกขนาดนี้คิดว่าเยอะไหมครับ แต่อยากบอกว่ายังไม่พอ นะ เพราะยังต้องการเรียนภาคปฎิบัติ สลับกับภาคทฤษฎีคราวละ 2 สัปดาห์ครับ
ดังนั้นเตรียมใจ เตรียมกายไว้ได้เลยไม่มีปิดเทอมหยุดยาวๆเป็นเดือน เพราะไม่เคยได้หยุดยาวเกิน 2 สัปดาห์เลย ฝึกงานตลอด ยอมรับเลยว่าเรียนการโรงแรมที่วาแตล รุ่นพี่วาแตลเคยกล่าวไว้ เรียนวาแตลไม่ต้องเก่งมากแต่ต้องถึกมาก ฮาฮา แต่จะว่าไม่เก่งก็คงไม่ได้แล้ว เพราะ ต้องเรียนทั้งภาษาฝรั่งเศส ภาษาจีน เป็นวิชาบังคับ และทุกวิชาที่เรียนที่วาแตลก็เป็นภาษาอังกฤษทั้งหมด !!
หลักสูตรการโรงแรมสำหรับผมนี่คิดว่าเน้นปฎิบัติมากๆ กว่าสถาบันอื่นๆเยอะ แต่จากการได้คุยกับ รองผู้อำนวยการวาแตล นอกจากปฎิบัติแล้วภาควิชาการที่วาแตลก็เข้มข้นเช่นกัน การที่จะได้ชื่อว่าเป็นโรงแรมการโรงอันดับโลกก็เพราะปฎิบัติแน่นวิชาการก็แม่น แบบนี้แหละมั้งถึงเป็นโรงเรียนการโรงแรมอันดับต้นๆของโลก
ขอเก็บรูปบรรยกาศที่พี่ๆเค้าเรียนภาคปฎิบัติที่วาแตล สาทร หรือตึก CAT ฝากนะครับ
รูปแรกๆ พี่ๆเค้ากำลังฝึกทำขนมกัน ขอบอกที่วาแตลเด่นเรื่องขนมนะ
พี่กำลังเตรียมความพร้อมก่อนเปิดรับลูกค้า ลูกเค้าที่มามีทั้งคนไทยและต่างชาติ
ไหนมาดูหน้าพี่ๆ กันชัดๆ
รุ่นพี่ท่านนี้กินเสร็จแล้วก็มาเตรียมตัวเริ่มทำงาน
แอบเข้าไปถ่ายรูปในห้องเรียน วันนี้มีการสอนเรืองการเสริฟ์อาหาร ว่าด้วยเรื่องการถือจาน !!!
ผม ได้มีโอกาสเข้าสัมภาษณ์อาจารย์โรเบิร์ต แมคเคนซี่ รองผู้อำนวยการ สถาบันวาแตลประเทศไทย คุยกันประมาณ 1 ชั่วโมง >..<
วาแตล “อันดับหนึ่งทางด้านการเรียนการสอนในหลักสูตรการโรงแรม”
วาแตลก่อตั้งขึ้นกว่า 35 ปี ในปี 1981 ที่ปารีสโดย Mr. Alain Sebban ซึ่งต้องการนำเสนอรูปแบบใหม่ของการเรียนการสอนในหลักสูตรการโรงแรม ให้มีการเรียนการสอนทางด้านทฤษฎีควบคู่กับการปฏิบัติ อีกทั้งมีการฝึกงานในโรงแรมตลอดระยะเวลาหลักสูตร 4 ปี โดยนักศึกษาจะมีการฝึกงานที่ต่างประเทศในช่วงปีที่ 3 ของการศึกษาในหลักสูตร ซึ่งเน้นให้นักศึกษาสามารถนำความรู้ที่ได้จากในห้องเรียน มาประยุกต์ในการปฏิบัติและการฝึกงาน ซึ่งวิถีของการเรียนการสอนนี้ถือเป็นเอกลักษณ์ของสถาบันวาแตล ซึ่งนอกจากนี้ทางสถาบันยังมีสาขาทั่วโลกอีกกว่า 31 สาขา ทำให้วาแตลเป็นสถาบันทางด้านหลักสูตรการบริหารธุรกิจการโรงแรมที่มีความเป็นนานาชาติอย่างแท้จริง ซึ่งหากจะมองเทียบกับสถาบันที่เปิดสอนในหลักสูตรการโรงแรมแห่งอื่นที่มีแคมปัสในต่างประเทศเพียง 1-2 แคมปัส สถาบันวาแตลนั้นกลับมีสาขากระจายอยู่ทั่วโลก ทั้งในฝรั่งเศส สวิตเซอร์แลนด์ อเมริกา รัสเชีย แอฟริกา และ จีนเป็นต้น ซึ่งประเทศไทยถือเป็นประเทศแรกในเอเชีย โดยก่อตั้งขึ้นในปี 2003 ซึ่งได้ทำความร่วมมือกับมหาวิทยาลัยศิลปากร อีกทั้งนักศึกษาวาแตลสามารถเลือกที่จะไปเป็นนักศึกษาแลกเปลี่ยนในสถาบันวาแตลสาขาต่างๆทั่วโลก นอกจากนี้วาแตลยังเปิดให้บริการร้านอาหาร และคาเฟ่ เพื่อให้นักศึกษาได้ฝึกงาน และมีโอกาสได้ให้บริการลูกค้าที่มาใช้บริการ เพื่อเป็นการฝึกฝน และเพิ่มพูนประสบการณ์ในการทำงาน ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นการฝึกฝนทางด้านการปฏิบัติ นักศึกษายังสามารถต่อยอดไปทำงานด้านต่างๆของธุรกิจการบริการอย่างครอบคลุม และรวมถึงงานบริหารในระดับสูง
ความแตกต่างของหลักสูตรวาแตลกับที่อื่น
วาแตลถือเป็นสถาบันที่ริเริ่มการเรียนการสอนหลักสูตรการโรงแรมในลักษณะนี้เป็นแห่งแรกในประเทศไทยซึ่งนักศึกษาจะได้รับสองปริญญาจากทั้งสถาบันวาแตล ประเทศฝรั่งเศส และมหาวิทยาลัยศิลปากร ซึ่งนักศึกษามีการเรียนการสอนทั้งหมดในประเทศไทย แต่ได้รับใบปริญญาจากทั้งสองสถาบัน ซึ่งหากเป็นหลักสูตรของสถาบันอื่น นักศึกษาอาจต้องใช้เวลา 1-2 ปีในการเดินทางไปศึกษายังสถาบันที่ทำความร่วมมือในต่างประเทศ เพื่อให้ได้รับใบปริญญาจากสถาบันนั้นๆ ซึ่งการเรียนการสอนของวาแตลที่นักศึกษาไม่ต้องเดินทางไปศึกษายังต่างประเทศนั้น เป็นการลดภาระค่าใช้จ่ายในต่างประเทศให้กับนักศึกษาอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในเรื่องการฝึกงานในโรงแรม โดยนักศึกษามีโอกาสได้ฝึกงานในโรงแรม 4-5 ดาวตั้งแต่การศึกษาในชั้นปีที่ 1 จนถึงชั้นปีที่ 4 ซึ่งเป็นโอกาสในการสัมผัสประสบการณ์การทำงานจริง และหากนักศึกษามีความประสงค์ที่จะเดินทางไปศึกษายังต่างประเทศ ทางสถาบันวาแตลก็มีโครงการ Marco Polo Exchange Program ให้นักศึกษาได้เลือกไปแลกเปลี่ยนยังสาขาของสถาบันวาแตลที่มีอยู่ทั่วโลก ซึ่งเป็นเครือข่ายที่สามารถรองรับนักศึกษาได้อย่างเต็มที่ อีกทั้งเครือข่ายศิษย์เก่าวาแตลอีกกว่า 30,000 คน ที่ทำงานอยู่ในสายธุรกิจการโรงแรมและการบริการทั่วโลก อีกความแตกต่างของวาแตลคือ เราเป็นหลักสูตรที่มาจากฝรั่งเศส ดังนั้นเอกลักษณ์ในการเรียนการสอน และการสลับระหว่างการเรียนในภาคทฤษฎีและปฏิบัติในทุกๆ 2 สัปดาห์ก็ถือเป็นอีกหนึ่งความแตกต่างของหลักสูตรนี้ ที่นักศึกษาสามารถเชื่อมโยงความรู้ทางทฤษฎี กับโลกของการทำงานจริงๆในทันที ซึ่่งทำให้นักศึกษาของทางสถาบันเป็นที่ต้องการ เนื่องจากมีความรู้และประสบการณ์ที่สามารถตอบโจทย์การทำงานในโลกของธุรกิจการบริการได้เป็นอย่างดี
Double Degree ทางลัดได้งาน เนื่องจากนักศึกษามีการเดินทางไปฝึกงานต่างประเทศอยู่แล้ว
นอกจากทักษะความสามารถของนักศึกษาในการทำงานที่ได้จากการฝึกงานแล้ว ความรู้ในการบริหารธุรกิจก็เป็นส่วนสำคัญในการบริหารงาน และดำเนินธุรกิจ ซึ่งใบปริญญาจากทั้งสองสถาบันเป็นเครื่องการันตรีว่านักศึกษาได้สำเร็จการศึกษาตามมาตรฐานหลักสูตรของทั้งในประเทศไทย และในระดับสากล ซึ่งนักศึกษาของทางสถาบันไม่เพียงแต่จะได้รับการยอมรับจากผู้ประกอบการในประเทศไทย ยังสามารถทำงานได้ทั่วโลก โดยเฉพาะสถาบันวาแตลเป็นสถาบันที่เปิดสอนทางด้านการโรงแรมที่มีชื่อเสียงมากในแถบยุโรป จึงเป็นอีกหนึ่งข้อได้เปรียบของนักศึกษาที่มีใบปริญญาจากทั้ง 2 สถาบัน อีกทั้งทางสถาบันวาแตลยังมีศิษย์เก่าทำงานอยู่ในธุรกิจการบริการ โรงแรม และมีพาร์ทเนอร์ของทางสถาบันอยู่ทั่วโลก
ความจำเป็นของการเรียนภาษาฝรั่งเศสในปัจจุบัน
ทุกภาษาล้วนมีความสำคัญมากในการศึกษาทางด้านการโรงแรม แต่เนื่องจากประวัติศาสตร์ของการโรงแรม เริ่มจากประเทศฝรั่งเศส และสถาบันวาแตลก็เป็นสถาบันที่มาจากฝรั่งเศส อีกทั้งภาษาฝรั่งเศสก็ยังมีการใช้อยู่อย่างแพร่หลาย มีนักท่องเที่ยวจำนวนมากมายจากประเทศฝรั่งเศสท่องเที่ยวไปทั่วโลก ซึ่งภาษาฝรั่งเศสถือเป็นอีกหนึ่งทักษะภาษาที่นักศึกษาได้เรียน นอกจากภาษาอังกฤษซึ่งเป็นภาษาหลักที่ใช้ในการเรียนการสอนในทุกวิชา ซึ่งทักษะในภาษาต่างๆนั้นมีส่วนสำคัญในการทำงานในธุรกิจการโรงแรมและการบริการเป็นอย่างมาก ซึ่งนักศึกษายังมีโอกาสได้เรียนภาษาต่างๆนอกเหนือจากภาษาฝรั่งเศสอีกด้วย อีกหนึ่งสิ่งสำคัญสำหรับนักศึกษาวาแตลในการศึกษาภาษาฝรั่งเศส เพื่อให้นักศึกษาสามารถเดินทางไปฝึกงานในประเทศฝรั่งเศส ซึ่งเป็นวิชาฝึกงานในต่างประเทศของนักศึกษาในระหว่างศึกษาอยู่ในปีที่ 3 ซึ่งนักศึกษายังสามารถเลือกไปฝึกงานในโรงแรมต่างๆทั่วโลกได้อีกด้วย
ทิศทางต่อไปของสถาบันวาแตล
สถาบันวาแตลเข้ามาเปิดการเรียนการสอนในประเทศไทยตั้งแต่ปี 2003 ซึ่งอุตสาหกรรมการบริการใน
ประเทศไทยได้เจริญเติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่อง ทางสถาบันจะยืนหยัดในการวิจัยและพัฒนาหลักสูตรให้ตอบสนองต่อสถานการณ์ของธุรกิจการบริการทั้งในและต่างประเทศที่มีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา และผลิตบัณฑิตให้เพียงพอต่อความต้องการของตลาด ทางสถาบันวาแตลมีความมุ่งมั่นในการเปิดสอนหลักสูตรของทางสถาบันในประเทศต่างๆทั่วโลกเพิ่มมากขึ้น เพื่อเข้าถึงผู้ที่สนใจศึกษา โดยสามารถเรียนหลักสูตรจากประเทศฝรั่งเศสที่ได้รับการยอมรับจากทั่วโลก ณ ประเทศบ้านเกิดของตนหรือในประเทศใกล้เคียง เพื่อเพิ่มโอกาสให้ผู้ที่สนใจสามารถเข้าถึงการเรียนการสอนในหลักสูตรของวาแตลให้มากที่สุด และสามารถนำความรู้ที่ได้ไปปรับใช้ในการทำงานตามบริบทของท้องถิ่นของตน
เหตุผลที่นักเรียนต้องเลือกศึกษาต่อที่วาแตล
ทางสถาบันมีหลักสูตรที่ได้มาตราฐานจากสถาบันวาแตล ประเทศฝรั่งเศส และคณะวิทยาการจัดการ
มหาวิทยาลัยศิลปากรที่นักศึกษาสามารถศึกษาอยู่ในประเทศไทย และได้รับปริญญาจากทั้งสองสถาบัน และเอกลักษณ์การจัดการเรียนการสอนที่สลับกันระหว่างภาคทฤษฎีและปฏิบัติในทุกๆ 2 สัปดาห์ รวมไปถึงการฝึกงานในโรงแรมตลอดระยะเวลา 4 ปีของการศึกษา อีกทั้งเครือข่ายของทางสถาบันวาแตลที่มีอยู่ทั่วโลก ซึ่งมีส่วนช่วยนักศึกษาในการศึกษาแลกเปลี่ยนและการทำงานได้เป็นอย่างดี ทั้งนี้ทางสถาบันยังมีความสัมพันธ์อันดีกับโรงแรมทั่วโลก และได้รับความไว้วางใจในการรับนักศึกษาที่สำเร็จการศึกษาจากทางสถาบันเข้าทำงาน
Hi would you mind letting me know which web host you’re utilizing?
I’ve loaded your blog in 3 different web browsers and I must say this blog loads a lot
quicker then most. Can you recommend a good hosting provider at a fair price?
Thanks, I appreciate it!
My brother suggested I would possibly like this website. He was totally right.
This put up truly made my day. You cann’t imagine
simply how much time I had spent for this info! Thanks!
This is a really good tip especially to those fresh to the blogosphere.
Simple but very precise info… Thank you for sharing this one.
A must read post!
Superb website you have here but I was wondering if you knew
of any message boards that cover the same topics talked about
here? I’d really love to be a part of community where I can get feed-back from other experienced people that share the same interest.
If you have any suggestions, please let me know. Kudos!
Hurrah! At last I got a weblog from where I know
how to really take valuable facts regarding my study and knowledge.
It’s perfect time to make some plans for the future and it is time to be happy.
I have read this post and if I could I want to suggest you some interesting
things or suggestions. Perhaps you can write next articles referring to this article.
I want to read even more things about it!
I’m not sure why but this site is loading incredibly slow
for me. Is anyone else having this problem or is it a problem
on my end? I’ll check back later and see if the problem still
exists.
What’s up, after reading this amazing paragraph
i am too cheerful to share my know-how here with mates.
We are a group of volunteers and starting a brand new scheme in our community.
Your website offered us with valuable information to work on. You’ve
done an impressive process and our entire neighborhood can be grateful
to you.
Very good article. I’m going through many of these issues as well..
It’s really a great and helpful piece of info. I am glad that you simply shared
this useful info with us. Please stay us informed like this.
Thanks for sharing.
These are in fact great ideas in concerning
blogging. You have touched some pleasant things
here. Any way keep up wrinting.
My brother recommended I may like this blog. He used to be entirely right.
This put up truly made my day. You cann’t imagine simply how so much time I had
spent for this info! Thanks!
Ahaa, its good discussion regarding this article at this place at
this weblog, I have read all that, so now me also commenting here.
Hi! I’ve been reading your site for some time now and finally got the courage
to go ahead and give you a shout out from New Caney Tx!
Just wanted to mention keep up the fantastic work!
Hi there, for all time i used to check blog posts here early in the break of day, since i love to find out more and more.
I’m really enjoying the design and layout of your website. It’s a
very easy on the eyes which makes it much more pleasant for me to
come here and visit more often. Did you hire out a designer to create your theme?
Excellent work!
Hi there! Would you mind if I share your blog with my facebook group?
There’s a lot of people that I think would really enjoy your
content. Please let me know. Many thanks
I am curious to find out what blog system you happen to be using?
I’m experiencing some minor security issues with my latest site and I
would like to find something more risk-free. Do you have any recommendations?
Hi to all, the contents existing at this site are in fact amazing for people knowledge,
well, keep up the nice work fellows.
It’s a shame you don’t have a donate button! I’d most certainly
donate to this superb blog! I guess for now i’ll settle for book-marking and adding your RSS
feed to my Google account. I look forward to fresh updates and will talk about this website with my Facebook group.
Talk soon!
I like it when people come together and share thoughts.
Great site, keep it up!
Magnificent items from you, man. I have be mindful
your stuff previous to and you’re just too great. I actually like
what you’ve acquired right here, really like what you are saying and the way in which through which you are saying it.
You are making it enjoyable and you continue to care for to keep it smart.
I cant wait to learn much more from you. That is actually
a tremendous site.
Hey would you mind letting me know which hosting company you’re using?
I’ve loaded your blog in 3 completely different web browsers and
I must say this blog loads a lot faster then most.
Can you recommend a good internet hosting provider at a
fair price? Thanks, I appreciate it!
What’s up it’s me, I am also visiting this site regularly, this
web page is genuinely good and the people are really sharing good
thoughts.
Excellent post! We will be linking to this great article on our website.
Keep up the great writing.
My spouse and I stumbled over here by a different page and
thought I may as well check things out. I like what I see so now i’m following you.
Look forward to looking into your web page again.